ชาข้ามคืน หลายคนคงเคยได้ยินสุภาษิตที่ว่า ชาข้ามคืนมีพิษกว่างู ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าในความคิดของเรา ชาที่ชงเมื่อเช้าสามารถดื่มได้ในยามบ่าย แต่ชาที่ชงเมื่อคืนไม่สามารถดื่มได้หลังจากผ่านไปหนึ่งคืน นี่อาจกล่าวได้ว่า เป็นความเข้าใจโดยปริยายของคนเรา แต่ชาข้ามคืนมีพิษจริงหรือ สถานีโทรทัศน์ซีซีทีวีทำการทดลองพิเศษเพื่อตรวจหาพิษของชาข้ามคืน ในความประทับใจของเรา ชาข้ามคืนไม่มีอยู่ในภาพเชิงลบ ชาชนิดใดที่เรียกว่าชาข้ามคืน ประชาชนมีความคิดเห็นอย่างไรเกี่ยวกับการดื่มชาข้ามคืน
เพื่อทดสอบมุมมองนี้ รายการวาไรตี้ของสถานีโทรทัศน์ซีซีทีวีได้เชิญผู้เชี่ยวชาญมาทำการทดลองโดยเฉพาะ ผลลัพธ์เป็นอย่างไร ชาข้ามคืนมีพิษจริงหรือไม่ ชาเป็นเครื่องดื่มที่นิยมมากในประเทศของเรา โดยเฉพาะในวัยกลางคนและผู้สูงอายุ พวกเขาชอบที่จะชงชาอย่างระมัดระวังหาสถานที่ดีๆ และชิมอย่างช้าๆ นั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมง คนชอบชาสด แต่เลี่ยงชาข้ามคืนไม่ได้ มาดูนิยามของค้างคืนชากันดีกว่า
เรามาพูดถึงประวัติของชากันก่อน ชาโดยทั่วไปประกอบด้วยใบของต้นชา ประเทศของเรา ชามีพันธะที่ไม่ละลายน้ำ เมื่อ 6,000 ปีที่แล้ว ในตอนแรก ชาถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ทางการแพทย์ก่อนราชวงศ์ฮั่นตะวันตก ชาถูกใช้เป็นเครื่องบรรณาการแก่ราชสำนัก ตั้งแต่ปลายราชวงศ์ฮั่นตะวันตก ชาก็ค่อยๆ กลายเป็นเครื่องดื่มชั้นสูงสำหรับราชสำนัก ในช่วงระยะเวลาตั้งแต่ราชวงศ์จิ้นตะวันตกจนถึงราชวงศ์สุย ชาเริ่มเป็นที่นิยมในหมู่ประชาชนและกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม มีพ่อค้าเร่ในตลาดที่บรรจุชาและทุกคนก็มาซื้อมัน
หลังจากสมัยราชวงศ์ถัง นิสัยการดื่มชาได้แพร่หลายไปทั่วประเทศตั้งแต่ขุนนางจนถึงสามัญชน ใครๆ ก็ชอบดื่มชา ประเภทของชาก็อุดมสมบูรณ์ เรามีตระกูลชาหลัก 6 ตระกูล และชาที่มีชื่อเสียงสมัยใหม่มากกว่า 100 ชนิด เราดื่มชาเพียงไม่กี่สายพันธุ์มานานกว่า 6,000 วันแล้ว และเราอาจไม่ได้หลงใหลชามากขนาดนั้น อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะชงชาใบหลวมที่สามารถพบได้ทุกที่หรือชาชื่อดังที่มีราคาสูงกว่าเล็กน้อย
ตราบเท่าที่ยังถูกต้มนานกว่า 12 ชั่วโมงจะเรียกว่า ชาข้ามคืน ซึ่งทิ้งชาข้ามคืนไว้นานเกินไป แบคทีเรียและสารอันตรายจะเพิ่มขึ้น และสารอาหารก็จะหายไปด้วย ในแนวคิดของผู้อาวุโสของเรา ไม่ควรดื่มชาข้ามคืน และเป็นเพราะเก็บไว้นานเกินไป ดูเหมือนว่าเราจะค่อยๆ เชื่อข่าวลือนี้ ประชาชนรู้อะไรเกี่ยวกับชาข้ามคืน ก่อนอื่น มีแบคทีเรียจำนวนมากในน้ำชาข้ามคืน ความเข้าใจเรื่องอาหารของเราเป็นแบบนี้ ถ้าเก็บแตงโมไว้ 1 วัน แบคทีเรียนับแสนจะเพิ่มจำนวนขึ้น ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติด้วย
อาหารที่เรามักกินกันคืออาหารที่สด และอร่อยที่สุดที่เพิ่งออกจากเตา บางทีอาจอยู่ภายใต้อิทธิพลดังกล่าวที่เราสันนิษฐานโดยปริยายว่า อาหารทุกชนิดเอื้อต่อการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรีย และสารที่เป็นอันตรายเป็นพิเศษหากเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้น เนื่องจากชาข้ามคืนถูกทิ้งไว้ข้ามคืนจึงต้องมีแบคทีเรียจำนวนมากอยู่ในนั้น เชื่อกันว่าสารอันตรายในน้ำชาข้ามคืนจะเพิ่มขึ้นเช่นไนไตรท์ ซึ่งไนไตรท์เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์มาก ถ้าคุณกิน 0.3 กรัม คุณจะเป็นพิษ ถ้าคุณกินเกิน 3 กรัม คุณจะตาย
แม้แต่การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไนไตรต์ในระยะยาว อาจนำไปสู่มะเร็งหลอดอาหารและกระเพาะอาหาร เพียงแค่ดูข้อมูล เราก็สามารถตระหนักถึงความน่ากลัวของไนไตรท์ได้ และเราไม่ดื่มชาข้ามคืนโดยคำนึงถึงความปลอดภัย ในที่สุด เราคิดว่ารสชาติของชาข้ามคืนไม่ดี ดังนั้น เราจึงไม่อยากดื่มชาข้ามคืน สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับสามัญสำนึกของเราเช่นกัน ผลไม้ที่เก็บไว้เป็นเวลานานไม่อร่อย และอาหารที่เก็บไว้เป็นเวลานานจะกลืนยากและทำให้ท้องเสีย
ดังนั้น เราจึงยอมรับว่าชาข้ามคืนนั้นไม่ดีเท่าชาสด โดยคิดว่าชาสดคือวิธีที่กษัตริย์จะได้ลิ้มลองรสชาติที่ดีที่สุด ข้างต้นคือข่าวลือเริ่มต้นเกี่ยวกับชาข้ามคืน ส่วนใหญ่มาจากความรู้ความเข้าใจของชีวิต เนื่องจากอาหารที่เราดื่มทุกวันไม่อร่อยหลังจากทิ้งไว้นาน และการกินมันจะทำให้ร่างกายไม่สบาย นอกจากนี้ เรายังยอมรับด้วยว่าชาข้ามคืนจะเหมือนกันกับอาหารเหล่านี้
บางทีหลายคนอาจอยากรู้ว่าชาข้ามคืนสามารถดื่มได้หรือไม่ ดังนั้น สถานีโทรทัศน์ซีซีทีวีจึงทำการทดลองกับคำถามนี้ และคำตอบจะเปิดเผยด้านล่าง ตอนแรกสถานีโทรทัศน์ซีซีทีวีถามแขกว่าดื่มชาข้ามคืนได้ไหม บางคนบอกว่าดื่มได้ ในขณะที่บางคนบอกว่าดื่มไม่ได้ ดังนั้น สถานีโทรทัศน์ซีซีทีวีจึงเลือกชา 3 ชนิดที่ประชาชนชื่นชอบมากที่สุดสำหรับการทดลอง ได้แก่ชาหลงจิ่ง ชาผู่เอ๋อ และชาดอกเก๊กฮวย
เวลา 09.00 นาฬิกาของวันแรกในการทดลอง ผู้ทดลองได้ชงชา 3 ชนิดและวางไว้ข้างๆ เวลา 21.00 นาฬิกาของวันแรก ชา 3 ชนิดถูกชงอีกครั้งและถูกชงเป็นครั้งที่ 3 เวลา 09.00 นาฬิกาของวันที่ 2 ของการทดลอง จนถึงตอนนี้ ในวันแรกของการทดลอง ใบชาที่ชงในตอนเช้าถูกแยกออกเป็นเวลา 24 ชั่วโมง และใบชาที่ชงในตอนบ่ายก็ถูกแยกออกจากกันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ซึ่งได้มาตรฐานการชงชาข้ามคืนที่กำหนดโดยประชาชน สถานีโทรทัศน์ซีซีทีวีได้เชิญนาย ลู่ กั๋วจือ นักชิมชาอาวุโส ทำการชิมเพื่อสังเกตว่าคุณภาพของชาข้ามคืนเปลี่ยนไปหรือไม่
รสชาติของชาที่ชงค้างคืนจะไม่ออกเปรี้ยวและบูดอย่างที่ลือกันทั่วไป แม้จะแช่นานแต่ก็ยังได้รสชาติของชาเอง โดยเฉพาะชาผู่เอ๋อ ซึ่งดีกว่าชาชงสดในแง่ความกลมกล่อมและรสชาติ กล่าวคือไม่ว่าจะเป็นใบชาที่วางเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือ 24 ชั่วโมง จะไม่มีกลิ่นหรือเสื่อมสภาพที่แปลกประหลาด และชาบางชนิดก็มีรสชาติที่เข้มข้นกว่านั้น ดังนั้น ชาข้ามคืนจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ หรือทำลายการรับรู้ของสาธารณชน
นานาสาระ : เฟรนช์บูลด็อก มาทำความรู้จักกับสายพันธุ์ของสุนัขที่ชื่อว่าเฟรนช์บูลด็อก