น้ำส้มสายชู ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน เช่น เส้นประสาทถูกทำลายและตาบอด นอกจากนี้ยังอาจช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพร้ายแรงอื่นๆ เช่น โรคหัวใจ ซึ่งมักเกิดควบคู่กับโรคเบาหวาน ต่อสู้กับโรคอ้วนและช่วยในการลดน้ำหนัก นักการตลาดบางคนอ้างว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์มีเส้นใยสูงและช่วยในการลดน้ำหนัก ไฟเบอร์ให้ปริมาณมากแต่ร่างกายย่อยไม่ได้ ดังนั้นอาหารที่มีไฟเบอร์สูงจึงให้ความรู้สึกอิ่มโดยให้แคลอรีน้อยลง
นอกจากนี้ ยังกล่าวอีกว่าปริมาณในแต่ละวันเพื่อควบคุมหรือลดความอยากอาหาร แดกดัน ประเพณีพื้นบ้านบางอย่างแนะนำให้กินน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ก่อนมื้ออาหารซึ่งให้ผลตรงกันข้าม เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารในผู้ที่หมดความสนใจในการรับประทานอาหาร ป้องกันมะเร็งและชะลอวัย ผู้สนับสนุนน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ประกาศว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระเบต้าแคโรทีน วิตามินเอรูปแบบหนึ่ง ในปริมาณสูง ดังนั้นจึงช่วยป้องกันมะเร็งและผลร้ายของวัย
สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเสียหายจากโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ ความเสียหายจากอนุมูลอิสระเชื่อมโยงกับสภาวะต่างๆ รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง และกระบวนการชรา ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน ผู้สนับสนุนกล่าวว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์จะปล่อยแคลเซียมและแร่ธาตุอื่นๆ จากอาหารที่คุณรับประทาน เพื่อให้ร่างกายของคุณสามารถดูดซึมและนำไปใช้เพื่อเสริมสร้างกระดูกได้ดีขึ้น
น้ำส้มสายชูถูกกล่าวหาว่าช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมจากผักใบเขียวได้มากกว่า 1 ใน 3 มากกว่าที่ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูช่วย แฟนๆ บางคนบอกว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี จากคำกล่าวอ้างเหล่านี้ น้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ดูเหมือนจะเป็นอาหารที่น่าแปลกใจอย่างแน่นอน และเป็นเรื่องที่ดึงดูดให้อยากเชื่อว่าอาหารหรือยาหรือสารบางอย่างจะทำให้โรคเบาหวาน โรคอ้วน มะเร็ง และโรคกระดูกพรุนหายไปโดยไม่รู้สึกไม่สบายหรือเสี่ยงเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย
อย่างไรก็ตาม ในฐานะผู้บริโภคที่ชาญฉลาด คุณรู้ว่าเมื่อบางสิ่งฟังดูดีเกินกว่าจะเป็นจริง มันก็เกือบจะเป็นเช่นนั้นอย่างแน่นอน ดังนั้น เมื่อพูดถึงเรื่องสุขภาพของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องรับมือกับสภาวะทางการแพทย์ที่สำคัญดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องถอยกลับมาและดูหลักฐานต่างๆ อย่างรอบคอบ ดูการเรียกร้องอย่างใกล้ชิด ด้วยคำกล่าวอ้างที่น่าทึ่งดังกล่าว คุณอาจคิดว่าน้ำส้มสายชูจะอยู่ในอันดับต้นๆ ของรายชื่อนักวิจัยทางการแพทย์ที่ค้นหาความก้าวหน้าครั้งต่อไป
แต่ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา มีงานวิจัยน้อยมากเกี่ยวกับการใช้น้ำส้มสายชูเพื่อการบำบัดรักษาสุขภาพ จริงอยู่ การขาดการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนเป็นปัญหาทั่วไปในการบำบัดแบบธรรมชาติและแบบทางเลือก แต่แม้แต่ศูนย์การแพทย์เสริมและการแพทย์ทางเลือกแห่งชาติ NCCAM ซึ่งเป็นหน่วยงานหนึ่งของสถาบันสุขภาพแห่งชาติของรัฐบาลสหรัฐฯ ที่จัดตั้งขึ้นเพื่อตรวจสอบการรักษาตามธรรมชาติหรือการรักษาที่ไม่เป็นทางการโดยเฉพาะ
ยังไม่ได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาใดๆ เกี่ยวกับน้ำส้มสายชู แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า เมื่อเร็วๆ นี้มีความสนใจเกี่ยวกับประโยชน์การรักษาของน้ำส้มสายชู ดังนั้นหากไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่มั่นคง เราจะตัดสินได้หรือไม่ว่าน้ำส้มสายชูให้ประโยชน์อย่างมากตามที่ผู้สนับสนุนและแฟนๆ กล่าวถึง ยังสรุปไม่ได้ แต่เราสามารถดูคำกล่าวอ้างและเปรียบเทียบกับความรู้ทางวิทยาศาสตร์เล็กๆ น้อยๆ ที่เรามีเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูได้ ผู้ที่เชื่อในน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ว่าเป็นยารักษาโรคได้หลากหลาย
กล่าวว่าคุณสมบัติในการรักษานั้นมาจากสารอาหารมากมายที่หลงเหลืออยู่หลังจากหมักแอปเปิลเพื่อทำน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ พวกเขายืนยันว่า น้ำส้มสายชู อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน รวมทั้งแคลเซียม โพแทสเซียม และเบต้าแคโรทีน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์ รวมถึงเพกทินไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ กรดอะมิโน ส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน เอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ และกรดแอซิติก ซึ่งทำให้น้ำส้มสายชูมีรสชาติ
สารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญมากมายต่อสุขภาพและการรักษา และบางชนิดถูกพิจารณาว่าเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ ปัญหาคือการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการมาตรฐานของน้ำส้มสายชู รวมถึงน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ ไม่ได้แสดงว่าเป็นแหล่งที่ดีของสารส่วนใหญ่เหล่านี้ น้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะต่อวันคือปริมาณที่แนะนำสำหรับการรักษาโดยทั่วไป ดังนั้นสารอาหารที่พบในน้ำส้มสายชูในปริมาณนี้จะแสดงอยู่ในคอลัมน์ของ USDA
เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำส้มสายชูปริมาณเล็กน้อยในช้อนโต๊ะไม่ใช่คำอธิบายเดียวของการขาดสารอาหารที่ชัดเจน ตารางนี้ยังรวมถึงการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของน้ำส้มสายชูในปริมาณที่มากขึ้น ครึ่งถ้วย คุณจะสังเกตเห็นว่าแม้ในปริมาณที่สูงกว่านั้น น้ำส้มสายชูก็ดูเหมือนจะไม่ได้รวมสารอาหารส่วนใหญ่ในปริมาณที่มีนัยสำคัญ ซึ่งอ้างว่าเป็นแหล่งของคุณค่าทางยาของมัน หากต้องการใส่ข้อมูลทั้งหมดนี้ลงในบริบทของปริมาณที่ผู้ใหญ่ทั่วไปต้องการต่อวันซึ่งบริโภค 2,000 แคลอรีต่อวัน
ยังไม่มีการกำหนดข้อกำหนดสำหรับสารอื่นๆ บางชนิดที่มักถูกอ้างถึงว่ามีส่วนสนับสนุนผลประโยชน์ของน้ำส้มสายชู แคลเซียมหนึ่งมิลลิกรัมในน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะไม่ได้ใกล้เคียงกับแคลเซียม 300 มิลลิกรัมในนมแปดออนซ์ ตามที่ผู้สนับสนุนน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์บางคนกล่าวอ้าง ในความเป็นจริงมันให้เพียงเล็กน้อยของ 1,000 มิลลิกรัมที่ผู้ใหญ่ทั่วไปต้องการในหนึ่งวัน
น้ำส้มสายชูยังมีโพแทสเซียมเล็กน้อย ในแง่ของเพกทิน ไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำที่กล่าวกันว่าจับกับคอเลสเตอรอลและช่วยขับออกจากร่างกาย น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลไม่มีปริมาณที่วัดได้ของเพกทินหรือไฟเบอร์ชนิดอื่น ดังนั้นจึงดูเหมือนว่าเพกทินไม่สามารถอธิบายถึงกิจกรรมที่จับกับคอเลสเตอรอลใดๆ ที่น้ำส้มสายชูอาจแสดงได้ ความลับของน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์อยู่ที่วิตามินที่มีอยู่หรือไม่ อ้างอิงจาก USDA
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลไม่มีวิตามินเอ วิตามินบี 6 วิตามินซี วิตามินอี วิตามินเค ไทอามิน ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน กรดแพนโทธีนิก หรือโฟเลต แล้วสารส่งเสริมสุขภาพอื่นๆ ที่ถูกกล่าวหาว่าอยู่ในน้ำส้มสายชูล่ะ จากการวิเคราะห์ทางโภชนาการโดยละเอียด น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลไม่มีกรดอะมิโนในปริมาณที่มีนัยสำคัญ และไม่มีส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์ คาเฟอีน ธีโอโบรมีน เบต้าแคโรทีน อัลฟาแคโรทีน เบต้าคริปโตแซนธิน ไลโคปีน ลูทีน หรือซีแซนทีน
บทความที่น่าสนใจ : ความงาม เคล็ดลับสำหรับการรักษาความงาม และผิวหน้าให้อ่อนเยาว์
