ผัก พริกหวานเป็นผักที่อร่อยดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรีต่ำมาก ประกอบด้วยรายการสารที่จำเป็นต่อสุขภาพ ที่น่าประทับใจและมีเพียง 31 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สามารถรับประทานดิบ และนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย พริกไทยมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลาง ในสมัยก่อนนักเดินเรือชาวสเปน และโปรตุเกสได้นำไปยังยุโรป ปัจจุบันมีการปลูกพริกหวานหลากหลายสายพันธุ์ทั่วโลก ทั้งในทุ่งโล่งและในเรือนกระจก
แม้จะมีรสชาติที่ถูกใจ แต่พริกหวานก็เป็นญาติสนิทที่สุดของพริกขี้หนู นอกจากนี้ ยังมีแคปเซอิซิน แอลคาลอยด์ที่มีกลิ่นฉุนจำนวนเล็กน้อย สารนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ และต้านมะเร็ง และสามารถลดระดับของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ พริกหวานสด โดยเฉพาะพันธุ์สีแดงและเขียว เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยม พริกแดงสด 100 กรัมมีวิตามินนี้ 128 ไมโครกรัม ซึ่งเป็นร้อยละ 213 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน สำหรับผู้ใหญ่
วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งจำเป็นต่อการสังเคราะห์คอลลาเจนในร่างกาย สารนี้เป็นส่วนประกอบหลักในการรักษาความสมบูรณ์ของหลอดเลือด ผิวหนัง อวัยวะภายในและกระดูก นอกจากนี้ การบริโภควิตามินซีเป็นประจำยังช่วยให้ร่างกายสามารถป้องกันตัวเอง จากการติดเชื้อ และต่อสู้กับ ปฏิกิริยา การอักเสบที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
พริกหวานอุดมไปด้วยวิตามินเอ จากพริกไทยสด 100 กรัม คุณจะได้รับวิตามินนี้ทุกวัน ผัก มีวิตามินบีซึ่งมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์เอนไซม์ และควบคุมการเผาผลาญอาหาร นอกจากนี้ยังมีไบโอฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติอีกประเภทหนึ่ง ได้แก่ แอลฟาและเบต้าแคโรทีน ลูทีน ซีแซนทีน และคริปโตแซนธิน นอกจากนี้ ยังมีแร่ธาตุในพริกหวานได้แก่ เหล็กสังกะสีโพแทสเซียมแมงกานีสแมกนีเซียม และซีลีเนียม
เลือกซื้อพริกหวานอย่างไรให้ถูกวิธี เนื่องจากพริกหวานเติบโตในโรงเรือน จึงมีจำหน่ายในร้านค้าตลอดทั้งปี เลือกพริกเนื้อแน่น เนื้อหนักและมีหางสีเขียว ควรมีผิวที่เรียบเนียนไร้จุดด่างดำและริ้วรอย วิธีการจัดเก็บ ขอแนะนำให้เก็บพริกสดไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางผัก แต่ไม่นานหลังจากสามถึงสี่วันความชื้น และรสชาติจะเริ่มสูญเสียไป ก่อนใช้งานก็เพียงพอ ที่จะล้างพริกหวานในน้ำเย็น และตัดก้านออก ซึ่งมีแบคทีเรียจำนวนมากอยู่รอบๆ ต้องถอดพาร์ติชั่นที่มีเมล็ดออกจากพริกด้วยพวกมันกินไม่ได้
พริกหวานดิบเข้ากันได้ดีกับผักสลัดถั่วต่างๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พริกหวานใช้ทำเนื้อย่างกับมันฝรั่ง แครอท มะเขือม่วง ถั่วเขียว มะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม และเครื่องเทศอื่นๆ จานนี้สามารถเป็นอาหารเรียก น้ำย่อยด้วยตัวมันเองหรือเป็นเครื่องเคียงที่มีแคลอรีต่ำ ถ้วยพริกหวานเหมาะสำหรับการบรรจุ ไม่เพียงแต่เนื้อสับและข้าวเท่านั้น
พริกไทยสามารถยัดไส้ผักและชีสได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถเตรียมของหวานที่ผิดปกติได้ โดยการเติมผักด้วยผลไม้แห้งและถั่วก่อนอบ อบพริกหวานในเตาอบหรือบนตะแกรง เพื่อให้แยกผิวออกได้ง่าย ให้ใส่พริกขี้หนูในถุงพลาสติก มัดให้แน่น ทิ้งไว้ 15 ถึง 20 นาที จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก และสมุนไพรลงในพริก
คุณจะได้เครื่องเคียงอุ่นๆ สำหรับเนื้อสัตว์ พริกหวานเป็นแหล่งวิตามินเอ และซี ที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย พริกสามารถรับประทานดิบ และเพิ่มในอาหารเกือบทุกชนิด ผักใบเขียวที่มีประโยชน์มากกว่าการตกแต่งสลัด ผลิตภัณฑ์นี้อิ่มตัว อย่างสมบูรณ์ช่วยลดน้ำหนัก และปกป้องสุขภาพ
บนโต๊ะอาหารรัสเซีย บ่อยครั้งที่ผักใบเขียวมีหน้าที่เป็นของตกแต่ง สำหรับจานเนื้อหรือเป็นส่วนผสมในสลัดกับมายองเนส ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เป็นส่วนสำคัญของอาหาร เพื่อสุขภาพเนื่องจากมีวิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ สูง ปริมาณแคลอรีต่ำและใช้งานง่าย ผักสลัดมีวิตามินเอและซี เบต้าแคโรทีนแคลเซียมกรดโฟลิกไฟเบอร์สูง และไฟโตนิวเทรียนท์ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ สามารถป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง
สลัดโรมาโนประกอบไปด้วยวิตามินซี ซึ่งมีประมาณ 24 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม และยังวิตามินอีกหลายชนิดรวมถึงเบต้าแคโรทีน สามารถโม้ได้หลากหลาย สลัดกับใบสีแดง ผักโขม แรดิช และวอเตอร์เครสถือเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีเยี่ยม ซึ่งช่วยให้กระดูกแข็งแรง วอเตอร์เครสหนึ่งกำมือวางในถ้วยชาธรรมดา มีปริมาณวิตามินนี้ทุกวัน และในปริมาณที่เท่ากันของผักโขม 170 เปอร์เซ็นต์
ผักกาดโรเมนมีไฟเบอร์และกรดโฟลิก ที่ช่วยปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด กรดโฟลิกช่วยลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง และ ใยอาหาร ช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลที่ ไม่ดี ผักกาดหอมสองกำมือให้กรดโฟลิกประมาณร้อยละ 40 ของความต้องการในแต่ละวันของผู้ใหญ่
แมกนีเซียมซึ่งมีมากในผักโขม และผักร็อคเก็ตช่วยให้คุณปรับการเผาผลาญอินซูลิน ในร่างกายให้เป็นปกติ และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 อย่างไรก็ตาม ผักใบทุกชนิดมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำมาก ซึ่งหมายความว่า ผู้ที่เป็นเบาหวานอยู่แล้ว สามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัด นอกจากนี้ ผักโขมยังมีไนเตรตซึ่งช่วยให้กล้ามเนื้อใช้ออกซิเจนอย่างคุ้มค่า และทำงานได้อย่างมีประสิทธิผลมากขึ้น
นานาสาระ : ปรสิตในร่างกาย สัญญาณที่สามารถบ่งชี้ได้ว่ามีปรสิตในร่างกายของเรา
