สารอินโดล น้ำหอมและกลิ่นเป็นแนวคิดที่ตรงกันข้าม แต่คุณรู้หรือไม่ว่าพวกเขาสามารถเปลี่ยนกลิ่นกันได้ ภายในสารบางประการ เพราะกลิ่นดอกไม้กับกลิ่นอุจจาระมีที่มาเดียวกัน แหล่งที่มาหลักของอุจจาระและกลิ่นดอกไม้คือสารเคมีที่เรียกว่า อินโดล สารอินโดลมีอยู่ทั่วไปในธรรมชาติ หญ้า น้ำมันก๊าด ช็อกโกแลต เป็นต้น สิ่งเหล่านี้ล้วนมีอินโดลไม่มากก็น้อย ในหมู่พวกเขา อินโดลมีความเข้มข้นสูงและมีกลิ่นแรง
กลิ่นดอกไม้มีกลิ่นหอม ด้วยความเข้มข้นต่ำของอินโดล การศึกษาพบว่าเมื่อ สารอินโดล ในร่างกายของผู้ทดลองเกิน 1 เปอร์เซ็นต์ ผู้ทดลองจะค่อยๆ มีกลิ่นฉุนออกมา จึงมักพูดกันว่ากลิ่นยิ่งแรงก็ยิ่งหอม แต่จริงๆ แล้วผิด เพราะหากดอกไม้บางชนิดมีกลิ่นแรงกว่า 100 เท่า
อาจารย์ท่านหนึ่งเคยบรรยายวิชาเคมีของอินโดลในชั้นเรียน นักเรียนแทบไม่เชื่อเลยว่ากลิ่นของดอกไม้ และอุจจาระมาจากสารเคมีชนิดเดียวกัน ครูจึงให้นักเรียนเก็บอุจจาระออกมาเจือปน ในไม่ช้า นักเรียนก็ดึงสารเคมีออกจากอุจจาระเจือจางด้วยแอลกอฮอล์
ในไม่ช้า นักเรียนบางคนตะโกนด้วยความไม่เชื่อ ฉันได้กลิ่นดอกไม้ แน่นอนว่าการตกผลึกในเวลานี้ มีกลิ่นหอมจางๆ กลิ่นหอมของดอกไม้จะเด่นชัดขึ้นเมื่อดิบ และแช่อิ่ม จนในที่สุด อินโดลจะเจือจางจนหมดกลิ่น นักเรียนได้รับแรงบันดาลใจ และยกย่องในความมหัศจรรย์ของวิทยาศาสตร์ ครูพูดติดตลกว่า จากนี้ไป เด็กผู้ชายจะมอบน้ำหอมให้แฟนสาวของพวกเขา เงินที่เหลือสามารถนำไปซื้อดอกไม้ได้ จะเห็นได้ว่าอินโดลมีอยู่ในอุจจาระ และมีความเข้มข้นค่อนข้างสูง
ในปี 1986 อาด็อล์ฟ ฟอน บาเยอร์ ได้ลดอินโดลด้วยสารประกอบที่มีอินโดล และในปี 1986 อาด็อล์ฟ ฟอน บาเยอร์ได้ทำให้อินโดลบริสุทธิ์ ในตอนแรก ผู้คนมองว่าอินโดลเป็นสีย้อมเท่านั้น เพราะมีเม็ดสีจากธรรมชาติอยู่มาก เนื่องจากมีการใช้วัตถุดิบอินโดลเพิ่มมากขึ้น จึงพบว่าวัตถุดิบอินโดลที่มีความเข้มข้นต่ำ สามารถสร้างกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายกับดอกไม้ได้ ดังนั้น บางคนแนะนำให้ใช้อินโดล เพื่อการผลิตน้ำหอมที่มีความเข้มข้นต่ำ
ผู้คนประหลาดใจที่พบว่า น้ำหอมที่มีส่วนผสมของอินโดลนั้นมีประสิทธิภาพมาก เนื่องจากคนเราสามารถเปลี่ยนความเข้มของน้ำหอมได้ โดยการควบคุมความเข้มข้นของอินโดล สะดวกในการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดมากขึ้น ตามความต้องการที่แตกต่างกันของผู้คน และกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์เครื่องหอมที่มีส่วนผสมของอินโดล สามารถคงอยู่ได้นาน และกลิ่นที่ดูเป็นธรรมชาติยิ่งขึ้น ต่อจากนั้น มีการเปิดตัวน้ำหอมอินโดลจำนวนมาก ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคอย่างมาก
เป็นที่น่าสังเกตว่า วัตถุดิบอินโดลในเครื่องเทศ ส่วนใหญ่มาจากปิโตรเลียม ไม่ใช่อุจจาระ นี่เป็นเพราะความเข้มข้นสูงของอินโดลในอุจจาระ ไม่เอื้ออำนวยต่อการดำเนินการเจือจาง และจะส่งผลต่อชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม เมื่อความจริงที่ว่าน้ำหอม และอุจจาระมีแหล่งกำเนิดเดียวกันแพร่กระจายออกไป การใช้น้ำหอมอาจทำให้ส่งผลต่อด้านจิตใจได้ จริงๆ แล้วไม่ต้องกังวลเรื่องนี้มากนัก เพราะอินโดลแทบจะอยู่ทุกที่ในชีวิต
ความเข้มข้นสูงของอินโดลที่พบได้ทั่วไปในชีวิตของผู้คน ไม่ได้พบเฉพาะในอุจจาระเท่านั้น แต่ยังพบในน้ำมันดินด้วย โอกาสที่คุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับยางมะตอย ใช้ในการปิดถนนด้วยยางมะตอย คุณคงเคยได้ยิน และเคยเห็นมาบ้างแล้ว เมื่อสร้างถนนยางมะตอยครั้งแรก ผู้คนมักได้กลิ่นแปลกๆ บางคนคิดว่ามันเป็นกลิ่นเหม็น แต่บางคนคิดว่ามันดีมาก นี่เป็นเพราะความเข้มข้นของอินโดลไม่เพิ่มขึ้นหรือลดลง และให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความไวของจมูกของแต่ละคน
สาเหตุของความเข้มข้นของอินโดลสูงในอุจจาระของมนุษย์นั้น เกี่ยวข้องกับกระบวนการเปลี่ยนรูปทางชีวภาพ ภายใต้การทำงานของการสังเคราะห์ทางชีวภาพ กรดโทลูอีนจะผ่านปฏิกิริยาการเปลี่ยนแปลง และถูกเปลี่ยนเป็นอินโดล การสังเคราะห์ทางชีวภาพที่เรียกว่า เป็นการสร้างสารที่ซับซ้อนจำนวนมากจากสารธรรมดา ภายใต้การเร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์ในสิ่งมีชีวิต ร่างกายของเราเปรียบเสมือนโรงงานแปรรูปขนาดใหญ่ สำหรับแปรรูปวัตถุดิบต่างๆ กลายเป็นสารที่เหนือกว่า
กระบวนการแปรรูปยังมีหน้าที่ที่เกี่ยวข้อง เช่น การทำให้บริสุทธิ์ และการแยกความแตกต่าง สิ่งนี้ทำให้โครงสร้างโมเลกุลของอินโดลมีขนาดใหญ่ขึ้น และมีสมาธิมากขึ้น แน่นอนว่าอินโดลเป็นเพียงหนึ่งในปัจจัยหลักที่ทำให้เกิดกลิ่นของอุจจาระ และมีสารหลายชนิดในอุจจาระรวมกัน เพื่อสร้างรสชาติที่ไม่พึงประสงค์นี้ กลิ่นต่างๆ เช่น การกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ของเสียในลำไส้ อาหารที่บูดเน่า เป็นต้น เป็นที่มาของกลิ่นอุจจาระ
น้ำหอมกลิ่นดอกไม้บางชนิดมีอินโดลมากถึง 5 เปอร์เซ็นต์ แต่น้ำหอมกลิ่นดอกไม้นี้ไม่มีกลิ่นฉุนเพราะอะไร เหตุผลก็คือ มีสารเคมีอื่นๆ ผสมอยู่ในกลิ่นดอกไม้นี้ ซึ่งเปลี่ยนโครงสร้างโมเลกุลของอินโดล และทำให้กลิ่นดอกไม้เจือจางลงในระดับหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ดอกมะลิขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอม
แต่ความเป็นจริงแล้ว สารอินโดลในดอกมะลิหลายชนิดมีความเข้มข้นเกิน 5 เปอร์เซ็นต์ และสารอินโดลในดอกมะลิบางชนิด มีความเข้มข้นเกิน 10 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเทียบเท่ากับสารอินโดลในอุจจาระสัตว์บางชนิด การค้นพบนี้ ได้รับการยืนยันโดยชุมชนวิทยาศาสตร์หลังจากศตวรรษที่ผ่านมา ผู้ชายหลายคนไม่ส่งน้ำหอมกลิ่นมะลิให้แฟนสาวอีกต่อไป และดอกมะลิในเรือนของหญิงนั้นถูกแทนที่ด้วยดอกอื่น
นานาสาระ : ขนมปัง อธิบายเกี่ยวกับการทานและประโยชน์ต่างๆ ของขนมปังแต่ละแบบ
