โรงเรียนบ้านเขาเทพพิทักษ์

หมู่ที่ 1 บ้านเขาเทพทิทักษ์ ตำบลเขาพัง อำเภอบ้านตาขุน จังหวัดสุราษฎร์ธานี 84230

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

077-380199

วิธีทำขนมชั้น ความเป็นมาเกี่ยวกับขนมหวานที่อยู่คู่กับคนไทยมาช้านาน

วิธีทำขนมชั้น

วิธีทำขนมชั้น สำหรับขนมชั้นเป็นขนมหวานที่มีกลิ่นหอม รสชาติหวาน และมีความนิยมในประเทศไทย โดยมักทำเป็นชั้นละเอียดและมีสีสันสวยงาม มักใช้ส่วนผสมหลักคือแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และสีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีสันที่สวยงาม การทำขนมชั้นนั้นมีขั้นตอนหลายขั้นตอน โดยจะมีการตั้งหม้อน้ำเชื่อมและนำแป้งข้าวเหนียวไปต้มให้สุก จากนั้นก็จะนำแป้งที่สุกมาเตรียมสีต่างๆ และทำการเรียงลำดับและอบขนมชั้น จากนั้นก็จะได้ขนมชั้นสวยงามพร้อมที่จะรับประทานได้

ประวัติของขนมชั้น
ขนมชั้นมีความเป็นมาอันยาวนานในประเทศไทย ซึ่งสืบทอดมาจากวัฒนธรรมและประเพณีของชาวไทยมาตั้งแต่อดีต ตัวชื่อขนมชั้นมีความหมายว่า ชั้น หมายถึงการเรียงลำดับของชั้นแป้งที่สร้างขึ้นเป็นเนื้อแป้งที่มีความนุ่มนวล ขนมชั้นมีรากศัพท์ในภาษาไทยมาจากคำว่า หวาน เนื่องจากเป็นขนมหวาน และเคยเรียกว่า ขนมหน้ายาว เนื่องจากถูกทำเป็นแถบยาวๆ ที่สวยงาม การสร้างขนมชั้นนั้นมีระเบียบวิธีการและเทคนิคในการทำที่ซับซ้อน และการสร้างสีสันที่สวยงามเป็นจุดเด่นของขนมชั้น

ในอดีตขนมชั้นมักถูกนำมาใช้ในพิธีกรรมและงานเลี้ยงที่มีความสำคัญในชุมชนไทย โดยเฉพาะในพิธีลอยกระทงในงานประเพณีสงกรานต์ และพิธีพระราชทานข้าวขวัญในงานพระราชพิธี ซึ่งทำให้ขนมชั้นเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประเพณีไทยที่ยังคงอยู่ในปัจจุบัน ปัจจุบัน ขนมชั้นเป็นขนมไทยที่มีความนิยมและรับประทานอย่างแพร่หลายในประเทศไทย โดยมีการนำเสนอในงานเลี้ยงสำคัญ งานเทศกาล ร้านขนมไทย และสถานที่ท่องเที่ยวที่เน้นวัฒนธรรมไทย

รูปแบบของขนมชั้น

ขนมชั้นมีหลายรูปแบบหรือประเภทตามวัฒนธรรมและสถาบันท้องถิ่นที่สร้างขึ้น โดยรูปแบบที่พบบ่อยได้แก่:

  • ขนมชั้นสี : ขนมชั้นที่มีการใช้สีผสมอาหารเพื่อเพิ่มความสวยงามและสีสัน ตัวอย่างเช่น ขนมชั้นสีขาว,ขนมชั้นสีชมพู,ขนมชั้นสีเขียว
  • ขนมชั้นหวาน : ขนมชั้นที่มีการใส่น้ำตาลหรือน้ำกะทิลงในขนม เพื่อเพิ่มรสหวาน และความอร่อย ตัวอย่างเช่น ขนมชั้นหวานกะทิ
  • ขนมชั้นเนื้อ : ขนมชั้นที่มีการเติมส่วนผสมเนื้อหรือผลไม้ลงในขนม เพื่อเพิ่มความหอมหวานและรสชาติ ตัวอย่างเช่น ขนมชั้นเนื้อมะม่วง
  • ขนมชั้นแซว : ขนมชั้นที่มีการเรียงชั้นหลายๆ ชั้น เพื่อให้มีความหนาแน่นและเนื้อชั้นมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ขนมชั้นแซวหน้าลอด
  • ขนมชั้นผสม : ขนมชั้นที่มีการผสมระหว่างส่วนผสมต่างๆ เช่น ขนมชั้นผสมถั่วเขียว,ขนมชั้นผสมผลไม้

อย่างไรก็ตาม สามารถปรับปรุงและผสมรูปแบบของขนมชั้นตามความต้องการและความสร้างสรรค์ของผู้ทำได้ ซึ่งจะมีรูปแบบและสูตรที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและตามท้องถิ่นในประเทศไทย

วิธีทำขนมชั้น

ขั้นตอนและวิธีทำขนมชั้น

ส่วนผสม :
500 กรัม แป้งข้าวเหนียว
500 กรัม น้ำตาลทราย
2,000 มิลลิลิตร น้ำเปล่า
200 มิลลิลิตร น้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง
สีผสมอาหาร ตามความต้องการ

ขั้นตอนการทำ :
ใช้หม้อขนาดกลาง,นำน้ำเปล่าและน้ำตาลทรายไปต้มให้น้ำตาลละลายและเข้ากันให้เป็นน้ำเชื่อม จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็นลง อาจใช้ตัววัดอุณหภูมิช่วยได้
เตรียมพิมพ์หน้ายาวแบน หรือถาดที่ใช้ทำขนมชั้น โดยหากใช้ถาดพลาสติกควรทาชั้นน้ำมันให้ทั่วถาดเพื่อป้องกันขนมติด
นำแป้งข้าวเหนียวไปตีให้เป็นผงละเอียด หลังจากนั้นใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด สามารถใช้ถุงพลาสติกปิดปากได้ แล้วนำไปนึ่งในหม้อนึ่งน้ำร้อนที่มีฟองน้ำเกิดขึ้นจนถึงเขตภายในภาชนะ ปิดฝาให้สนิท
โดยใช้ช่วงเวลาที่กำหนด ประมาณ 15-20 นาที แล้วเตรียมสีผสมอาหารตามต้องการ โดยปกติขนมชั้นจะใช้สีชมพู สีเขียว และสีขาว
นำแต่ละสีผสมลงในถ้วยต่างๆ แล้วเตรียมเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส
เมื่อแป้งข้าวเหนียวสุกและให้ความหนืดที่พอดี ใช้ตะแกรงขนมชั้นที่มีรูขนาดเล็กๆ ช่วยกรองและส่งผ่านแป้งลงในถ้วยสีผสมอาหารต่างๆ
นำแต่ละสีของแป้งลงไปในหม้อพิมพ์หน้ายาวแบน เรียงเป็นแถวๆ แล้วนำเข้าอบในเตาที่เตรียมไว้
เตรียมตัวเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส แล้วนำขนมชั้นที่เตรียมไว้ในถาดอบ แล้วอบไปประมาณ 10-15 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุกเรียบร้อย
เมื่อขนมชั้นสุกแล้ว นำออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นสักครู่ก่อนนำออกจากถาด

ความรู้เพิ่มเติมของ วิธีทำขนมชั้น

นอกจากข้อมูลที่ได้กล่าวมาแล้ว นี่คือข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมชั้น:
วัตถุดิบหลัก : ขนมชั้นใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นวัตถุดิบหลัก แป้งข้าวเหนียวทำให้ขนมมีความนุ่มและยืดหยุ่น เพื่อให้ได้ลักษณะชั้นละเอียด

กระบวนการทำ : ขนมชั้นมีกระบวนการทำที่ซับซ้อน รวมถึงการควบคุมอุณหภูมิในการต้มและอบ เพื่อให้ได้ความนุ่มนวลและเนื้อขนมชั้นที่สม่ำเสมอ

สีสัน : สีสันเป็นส่วนสำคัญของขนมชั้น เพื่อเพิ่มความสวยงามและดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค สีสันในขนมชั้นมาจากสีผสมอาหารที่ถูกใส่ลงในแต่ละชั้นของขนม

วัฒนธรรมและประเพณี : ขนมชั้นมีบทบาทสำคัญในงานประเพณีและพิธีกรรมต่างๆ ในประเทศไทย เช่น พิธีลอยกระทงในงานประเพณีสงกรานต์ และพิธีพระราชทานข้าวขวัญในพิธีพระราชพิธี ขนมชั้นเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมไทยที่ถูกสืบทอดและนำไปใช้ในพิธีและงานเฉลิมฉลองต่างๆ

สถานที่ซื้อขนมชั้น : สามารถหาขนมชั้นได้ในร้านขนมไทย ตลาดนัด หรือร้านขายขนมไทยตามท้องถิ่น ซึ่งบางครั้งยังมีการจำหน่ายออนไลน์ผ่านแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซอย่างช่องทางออนไลน์

อย่างไรก็ตาม ขนมชั้นเป็นขนมไทยที่เติมเต็มความสวยงามและอร่อยของวัฒนธรรมไทย และมีความหลากหลายในรูปแบบ สีสัน และรสชาติ นอกจากนี้ ขนมชั้นยังเป็นของฝากที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการในงานเลี้ยงและพิธีกรรมต่างๆ ในวงกว้างของสังคมไทย

วิธีทำขนมชั้น

ขนมชั้นเป็นขนมหวานที่มีกลิ่นหอมและรสชาติหวาน มีความนิยมและเป็นที่รู้จักในประเทศไทยมาอย่างยาวนาน มีรูปแบบและประเภทหลากหลาย เช่น ขนมชั้นสีที่ใช้สีผสมอาหารเพื่อเพิ่มความสวยงาม,ขนมชั้นหวานที่ใส่น้ำตาลหรือน้ำกะทิเพิ่มรสหวาน,ขนมชั้นเนื้อที่ใส่เนื้อหรือผลไม้,ขนมชั้นแซวที่มีชั้นหลายๆ ชั้น ซึ่งขนมชั้นมีความเป็นมาและเป็นสัญลักษณ์ที่สะท้อนวัฒนธรรม ประเพณีไทยและความเป็นไทย มักถูกใช้ในพิธีกรรมและงานเลี้ยงที่มีความสำคัญ สำหรับผู้ที่สนใจลองทำขนมชั้นเอง อาจจะมีกระบวนการทำที่ซับซ้อนเช่น การควบคุมอุณหภูมิในการต้มและอบ สามารถซื้อขนมชั้นได้ในร้านขนมไทย ตลาดนัด หรือแม้แต่ซื้อออนไลน์ผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับวิธีทำขนมชั้น
  • วัตถุดิบหลักในการทำขนมชั้นคืออะไร?
  • วัตถุดิบหลักในการทำขนมชั้นคือแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย น้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง และสีผสมอาหาร
  • ขั้นตอนการทำขนมชั้นมีอย่างไร?
  • ขั้นตอนหลักของการทำขนมชั้นประกอบด้วยต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทราย นำแป้งข้าวเหนียวไปนึ่งในหม้อนึ่งน้ำร้อน แล้วนำแป้งที่สุกมาเตรียมสีต่างๆ และทำการเรียงลำดับและอบขนมชั้น
  • จะได้รสชาติหวานขนมชั้นจากอะไร?
  • รสชาติหวานของขนมชั้นมาจากการใส่น้ำตาลหรือน้ำกะทิเข้าไปในขนมชั้น โดยมากจะใช้น้ำตาลทรายหรือน้ำกะทิตามสูตรของแต่ละสูตร
  • สามารถเพิ่มสีสันให้กับขนมชั้นได้อย่างไร?
  • เพื่อเพิ่มสีสันให้กับขนมชั้น สามารถใช้สีผสมอาหารที่เข้ากับขนมชั้นได้ เช่น สีชมพู สีเขียว สีเหลือง และอื่นๆ โดยใส่สีผสมอาหารลงในแต่ละชั้นของขนมชั้น

นานาสาระ : ผัก การอธิบายเกี่ยวกับวิธีการเลือกกินผักที่ดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ